Production de beurre record en 2011

24.01.2012 – L'agriculture suisse a franchi un nouvel échelon en matière de production de beurre. Le cap des 50'000 tonnes a été dépassé en 2011.

Heureusement pour la situation des agriculteurs, le marché a pu en absorber davantage aussi, permettant à la montagne de beurre de se réduire. La production de beurre industriel a atteint 48'600 tonnes en 2011, soit 848 tonnes de plus qu'un an plus tôt, a indiqué mardi l'Interprofession du beurre dans un communiqué. Il faut y ajouter la production artisanale qui dépassait 1700 tonnes en octobre, soit un total de plus de 51'300 tonnes. En Suisse, les ventes de beurre se sont montées à 42'249 tonnes en 2011. Il faut y ajouter 9134 tonnes exportées, souvent grâce au soutien de l'Etat et à la contribution des producteurs eux-mêmes. En 2011, le stock de beurre s'est ainsi réduit de 2600 tonnes, à près de 3000 tonnes encore.

Auteur : ATS/AGIR