Production d'Emmentaler

03.07.2012 – La filière suisse de l'Emmentaler AOC ne parvient pas à sortir de la tourmente.

La filière suisse de l'Emmentaler AOC ne parvient pas à sortir de la tourmente. Un an après avoir supprimé les quotas imposés aux fromageries, les délégués de l'interprofession veulent les réintroduire et appellent à l'aide le Conseil fédéral. L'Interprofession de l'Emmentaler AOC demande au gouvernement de rendre obligatoire cette mesure d'entraide qui vise à maîtriser la production et, par là, à éviter que les prix chutent. Un contingentement ne sera efficace que s'il est respecté de tous les producteurs, sans exception, souligne l'interprofession. A court terme, faire cavalier seul permet certes de passer outre les restrictions de production, et donc de gagner davantage. Mais ce manque de solidarité provoque rapidement une chute des prix due à la surproduction générale. La consommation de ce fromage stagne en Suisse alors que les exportations ont baissé de 9,4% en 2011.

Auteur : ATS/AGIR