Production laitière en Suisse

17.02.2016 – Les paysans suisses ont produit moins de lait en 2015, selon la statistique annuelle de TSM Fiduciaire.

(ATS/AGIR) - Au regard de l'année précédente, les paysans suisses ont produit moins de lait en 2015. La quantité s'élève à 3,37 millions de tonnes, soit une baisse de près de 1,5%. A peine 570 exploitations ont produit plus d'un demi-million de kg de lait et 47 d'entre elles ont même dépassé le million. Les paysans ont également produit moins de beurre et de lait de consommation, selon la statistique annuelle de TSM Fiduciaire, rapportée par la Berner Zeitung. Environ 800 exploitations ont abandonné la production l'année dernière. Ainsi, le nombre de producteurs de lait a baissé à 21'800, contre 30'000 il y a dix ans. Parallèlement, la quantité à livrer a elle augmenté. La production de fromage a, de son côté, atteint un record en 2015 avec 188'806 tonnes, soit quelque 3000 de plus qu'en 2014. C'est surtout la production des fromages frais qui explique cette augmentation. La production de fromages à pâte molle et à pâte dure a quant à elle diminué.

Auteur : ATS/AGIR