Produits de saison

13.07.2017 – Un restaurant propriété de l’Etat de Vaud reçoit une très bonne note

(AGIR) - Rénové en 2015, le restaurant le Casque d'Or à Gollion, propriété de l'Etat de Vaud, a rouvert ses portes en mars 2016 avec l’objectif de travailler avec des produits bruts, locaux et de saison afin de diminuer l'impact de ses achats alimentaires sur l'environnement. Le compte-rendu de Beelong, l'indicateur écologique de la nourriture, lui attribue l'excellente note de C sur une échelle allant de A à G pour l'année 2016, annonce aujourd’hui le bureau d’information du canton de Vaud. Concrètement, cela signifie que ce restaurant propose 69% de produits suisses, 89% de viandes suisses, 94 % de produits de saison et 78% de produits bruts. L'indicateur Beelong vise à améliorer l'impact du contenu de nos assiettes tant sur l'environnement que sur notre santé, souligne le communiqué en précisant qu’en mangeant de saison, chacun mange mieux avec des goûts originaux et qu’acheter local a un effet dynamisant sur l'économie régionale. Ainsi, l'impact écologique du contenu de nos assiettes est diminué tant en terme de transport que de production et transformation. Rattaché au Centre de compétence de la protection de la population, où sont dispensées les formations liées à ce secteur qui représentent plus de 30'000 repas par an, le « Casque d'Or » s'apparente aussi à la restauration collective. Il est toutefois également ouvert au public.

 

Auteur : AGIR