Produits du terroir

07.07.2016 – Vaud et Fribourg pourraient bénéficier d'une AOP charcutière.

(AGIR/ATS) - Le Boutefas et le Jambon de la Borne pourraient obtenir une AOP charcutière dans les cantons de Vaud et de Fribourg. Une étude montre la typicité de ces produits du terroir à base de viande de porc. L'affouragement provient de céréales et de protéines de la région et a un effet positif sur la qualité des graisses. Cette nourriture donne à la viande des qualités différenciées. Pour Marie Garnier et Philippe Leuba, les conseillers d'Etat fribourgeois et vaudois en charge de l'agriculture, ces caractéristiques justifient une AOP, indiquent-ils aujourd’hui dans un communiqué. Les résultats de l’étude, souligne le communiqué, sont encourageants, car dans un marché agricole libéralisé, la possibilité de rappeler la typicité et l’origine des produits permet à l’ensemble de la filière d’obtenir une meilleure valeur ajoutée, notamment au travers d’une appellation d’origine contrôlée (AOP). L'étude a été réalisée dans un élevage porcin par la Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires (HAFL) de Berne. Les résultats sont maintenant à la disposition des filières porcines valdo-fribourgeoises afin d’obtenir une reconnaissance officielle de la plus-value de leur production charcutière.

Auteur : AGIR/ATS