Produits locaux dans la restauration collective publique

22.11.2012 – Une pratique bien meilleure qu’on ne le suppose

A la demande du Département de l'économie et du sport, l'Association suisse pour le développement de l'agriculture et de l'espace rural (AGRIDEA) a étudié la place des produits de proximité dans la restauration collective sous autorité publique dans le canton de Vaud. L'état des lieux qui ressort de l'étude «Produits de proximité dans la restauration collective» montre que la place de ces produits dans la restauration collective publique est bien meilleure qu'on le suppose. L'étude propose également des pistes pour renforcer et systématiser cette tendance. Le Conseil d'Etat du canton de Vaud se fondera largement sur le volet vaudois de cette étude pour répondre à plusieurs interventions parlementaires sur le sujet, indique aujourd’hui le BIC dans un communiqué.

Auteur : AGIR