Protection des animaux

11.10.2012 – Les veaux suisses mieux nourris donneront de la viande plus rose

L'Ordonnance sur la protection des animaux imposera dès janvier de nourrir les veaux avec davantage de fourrage et moins de produits laitiers. Ce régime, plus sain pour les bovins, donnera une couleur plus rose à la viande sans nuire à sa qualité, souligne Proviande. Dans l'esprit de nombreux consommateurs et négociants, la qualité de la viande de veau reste associée à une teinte très claire. La couleur de la chair dépend toutefois de l'alimentation des animaux, explique jeudi l'interprofession de la viande dans un communiqué. Le veau représente environ 6% de la consommation totale de viande en Suisse, soit un peu plus de 3 kilos par personne et par an. Les besoins du marché sont couverts avec les quelque 260'000 veaux abattus chaque année.

Auteur : ATS/AGIR