Publication de la demande d'IGP pour la "Viande séchée du Valais"

17.10.2002 –

(ofag) - L'Office fédéral de l'agriculture a publié aujourd'hui la demande d'enregistrement de l'indication géographique protégée (IGP) "Viande séchée du Valais" dans la Feuille d'avis officielle suisse du commerce. C'est l'Association Valaisanne des Maîtres- Bouchers qui a demandé la protection de cette dénomination. La "Viande séchée du Valais" est le nom utilisé pour désigner un produit séché, préparé exclusivement avec de la viande d'animaux de l'espèce bovine et convenant à la consommation à l'état cru séché. La "Viande séchée du Valais" se caractérise par le fait quelle est transformée et élaborée dans le Canton du Valais. De plus, la naissance, l'engraissement, l'abattage et la découpe des bovins ont lieu exclusivement en Suisse. Sa forme est ronde ou rectangulaire, le séchage uniforme, et la perte de poids par rapport au produit frais se situe entre 40 et 50 %. Toute personne justifiant d'un intérêt ainsi que les cantons peuvent s'opposer à l'enregistrement pendant un délai de trois mois.