Recherches sur la qualité du lait et de la viande

04.08.2015 – Agroscope démontre que l’esparcette améliore la qualité de la graisse du lait et de la viande.

(AGIR) – Trèfle rouge, trèfle blanc, esparcette, lotier ou luzerne, la Suisse compte de nombreuses légumineuses fourragères. La particularité des légumineuses est de pouvoir fixer l’azote de l’air grâce aux bactéries (rhizobiacées) contenues dans les nodosités se trouvant près des racines. Elles contribuent ainsi de manière importante à réduire les besoins en engrais de synthèse. Quelques légumineuses fourragères – dont l’esparcette et le lotier – contiennent en outre des substances bioactives particulières, par exemple les tanins condensés. Il s’agit de composants qui ont un impact positif sur la digestion des ruminants de même que sur la qualité du lait et de la viande. Des études menées à Agroscope sur des légumineuses contenant des tanins montrent en effet qu’il est possible d’augmenter la teneur en acides gras insaturés dans le lait et la viande par le biais de l’affouragement. A ce jour, tant en Suisse que dans le reste du monde, il n’y a eu que peu d‘études sur l’impact des légumineuses contenant des tanins dans l’affouragement du bétail laitier, précise le communiqué d’Agroscope. Les essais menés par la station fédérale de recherche ont été réalisés entre autres dans le cadre du projet européen LegumePlus auquel collaborent six pays européens.

Auteur : AGIR