Safran de Mund (VS)

16.10.2012 – Identique au safran du monde entier

Le safran de Mund (VS) possède des propriétés génétiques parfaitement équivalentes à celui provenant d'Italie, d'Espagne, du Cachemire ou de Turquie. A l'aide de 40 marqueurs moléculaires, les chercheurs d'Agroscope ont comparé l'ADN du safran cultivé à Mund (VS) depuis le Moyen-Âge avec celui de 13 autres sortes provenant de huit pays, dont la France, les Pays-Bas, le Portugal et le Maroc. L'homogénéité génétique du safran a été confirmée. Le safran est stérile et ne peut pas être multiplié avec des semences, rappelle Agroscope. Toutes les plantes de safran cultivées dans le monde sont des clones d'un seul et unique individu initial. Le safran est l'épice la plus chère du monde. Il a vraisemblablement été introduit d'Espagne en Suisse vers le 14e siècle. Il n'en reste aujourd'hui qu'environ 2 hectares, la plus grande part étant cultivée à Mund, dans le Haut-Valais. Cette petite parcelle aurait été cultivée sans interruption depuis le Moyen Âge.

Auteur : ATS/AGIR