Saison des asperges

27.06.2016 – Les producteurs tirent un bilan mitigé.

(ATS/AGIR) - Des pertes au niveau quantité, mais une bonne qualité: les producteurs d'asperges suisses tirent un bilan mitigé de la saison, qui a pris fin vendredi. La récolte de ce légume se termine traditionnellement le jour de la Saint-Jean, le 24 juin, afin que la plante puisse récupérer des forces pour l'année suivante. En raison du mauvais temps, une partie de la récolte 2016 a dû être sacrifiée. La pluie a en outre rendu pénible le travail, a expliqué le producteur Walter Pfister de Seegräben (ZH) au service d'information agricole alémanique LID. Son équipe a en partie dû pomper l'eau qui s'était amassée dans les sillons. De plus, les nuits froides à la fin avril et avant la Pentecôte ont gelé les asperges vertes. Selon le producteur zurichois, près de 20% ont été perdus. La qualité est toutefois bonne. Chaque Suisse consomme en moyenne 1,3 kilo d'asperges par année, le plus souvent importées. En effet, sur les 11'300 tonnes consommées chaque année, seules 737 poussent sur sol helvétique. Environ 180 maraîchers produisent des asperges blanches, vertes ou violettes.

Auteur : ATS/AGIR