Spécialités culinaires suisses

27.09.2012 – Des centaines de produits passés à la loupe

L’Office fédéral de l’agriculture OFAG a donné mandat à AGRIDEA d’analyser le potentiel d’enregistrement en Appellation d'origine protégée (AOP) ou comme Indication géographique protégée (IGP) des 400 produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Sur la base de cette étude, l’OFAG a publié jeudi une liste de 42 produits à fort potentiel et de 54 à potentiel moyen. La catégorie de spécialités la plus largement représentée est celle des produits de boulangerie, suivie de celle de la charcuterie et des produits carnés.

Auteur : ATS/AGIR