Un hamburger fait avec des cellules souches : bientôt une réalité

20.02.2012 – Le premier hamburger fait à partir de cellules souches bovines encore dans les éprouvettes d'un laboratoire néerlandais devrait être prêt cet automne. Une avancée pouvant bouleverser l'élevage, l'alimentation mondiale et bénéficier à l'environnement.

Le Dr Mark Post, un médecin de formation et patron du département de physiologie de l'Université de Maastricht (Pays Bas), prévoit de dévoiler ce hamburger en octobre : "La viande produite à partir des cellules souches doit ressembler exactement à celle que nous avons l'habitude de consommer, autrement il sera impossible de convaincre les gens de renoncer à ce qu'ils connaissent", a-t-il relevé lors d’une conférence de presse à Vancouver. Le coût pour produire ce premier hamburger "expérimental" se monte à 250.000 euros, a précisé ce chercheur. Cette technique peut aussi permettre de produire de la viande de tout animal, a précisé le chercheur. Patrick Brown, professeur de biochimie à l'Université de Stanford (Californie), a souligné durant la même conférence de presse l'importance selon lui "de dénoncer l'agriculture actuelle - et surtout l'élevage - comme la plus grande catastrophe environnementale mondiale en cours". "J'ai décidé de consacrer le restant de ma vie de scientifique au développement de technologies alternatives afin de produire des aliments pouvant remplacer la viande et les produits laitiers", a insisté le biochimiste.

Auteur : ATS/AGIR