Vin de framboise dans la campagne vaudoise

13.06.2003 –

(agir) - Tous les jus de fruits peuvent être transformés en boissons fermentées alcoolisées. En 1997, plus de 60 millions de litres de vin de fruits ont été produits en Europe, dont 40 millions dans la seule Allemagne! Des chiffres impressionnants qui n'ont pas échappé à Olivier Pichonnat, 32 ans, exploitant avec son père un domaine de 27 hectares à Lovatens. Avec courage et ténacité, le jeune entrepreneur s'est récemment lancé dans la production de vins de framboise et de mûre à partir de cultures de petits fruits conduites selon les normes IP Suisse. Il a bénéficié des conseils de l'oenologue Raymond Chappuis qui lui a en outre fait don d'un superbe pressoir à pétufles, modèle des années 60 entièrement repeint de frais. En 2002, Olivier Pichonnat a produit 3500 flacons de 50 cl, à savoir 2000 bouteilles de vin de framboise et 1500 de vin de mûre. Vins de framboise (idéal pour le dessert) et de mûre (excellent apéritif) sont disponibles, pour le prix de fr. 13.- la bouteille de 50 cl, dans les points de vente suivants: Chez Olivier Pichonnat, Ferme de Lovatens, jeudi de 19h à 21h et samedi de 10h à 12h; Arc-en-vins SA, Raymond Chappuis, zone industrielle sortie autoroute Puidoux; Ici Boissons Sàrl, ch. du Rionzi 52, Le Mont s/Lausanne.