Exportations et importations sous la loupe !

Dans le cadre de l’assemblée de Switzerland Cheese Marketing SA, qui s’est tenue aujourd’hui à Berne, le directeur David Escher a souligné que la branche fromagère suisse a exporté 68’255 tonnes l’année derrière, soit une augmentation de 0,4%. Ceci malgré un environnement économique difficile et indépendamment de la détérioration du pouvoir d’achat de bon nombre de pays. Selon les professionnels de la filière, ce résultat signifie que les consommateurs étrangers sont prêts à payer un prix plus élevé pour consommer des fromages suisses de qualité. L’Europe reste le principal partenaire commercial de notre pays.

Si les quantités de fromage suisse consommées à l’étranger en 2014 ont légèrement augmenté, le directeur de Switzerland Cheese Marketing (SCM) explique ce résultat par les intenses activités de promotion déployées tout au long de l’année, aussi bien dans notre pays qu’à l’étranger. Ces dernières sont fondées essentiellement sur les valeurs suisses que sont la qualité, la tradition, l’artisanat et le caractère naturel.

Avec plus de 80% des exportations, l’Europe arrive largement en tête. Parmi les pays européens, si l’Allemagne, avec 31 110 t (+3,8), est première, ce résultat s’explique en partie parce que de nombreux commerçants utilisent ce pays comme plaque tournante pour l’exportation vers d’autres pays de l’UE. Viennent ensuite l’Italie, avec 10 406 t (-8,6 t) et la France avec 5 526 t (+ 0,1%). Les exportations outre-mer ont quant à elles augmenté de 8 t (+ 0,1%) pour atteindre le total de 12 130 t.

Statistiques par produit

L’Emmentaler AOP reste le fromage suisse le plus exporté avec 13 994 t. Cela même si cette spécialité a enregistré le recul le plus important de 2014 avec -2 876 t (-17%). Vient ensuite Le Gruyère AOP avec 12 376 t (+ 169 t). Les fromages râpés ont également augmenté avec + 817 t. Par ailleurs, si toutes les autres sortes de fromage sont parvenues à maintenir ou augmenter les quantités, la Mozzarella suisse (- 524 t), les fromages suisses à pâte molle (- 144 t), le Tilsiter (- 47 t) et le Raclette suisse (- 39 t) ont enregistré des reculs.

Importations

Si Switzerland Cheese Marketing enregistre une augmentation régulière des exportations depuis 2007, la Plateforme de service suisse constate que la pression des importations s’intensifie également. L’année dernière, 53 827 t ont été importées, soit 1 687 t (+ 3,2%) de plus qu’en 2013. En tête, l’Italie avec 20 253 t soit 87% des importations, suivie de la France (13 431 t) et de l’Allemagne (13 191 t). SCM constate aussi que les marchandises bon marché en provenance d’Allemagne et les fromages frais italiens ont particulièrement progressé. Ces produits sont principalement absorbés par les hôtels, restaurants et cafés, ainsi que par une partie de la branche alimentaire industrielle.

Transformation du lait

Enfin, l’année dernière, 41,8% du lait livré ont été transformés en fromage, soit 185 331 t. Le Gruyère AOP occupait la plus haute marche du podium avec 15,9%, viennent ensuite la Mozzarella suisse avec 11,8%, puis l’Emmentaler AOP avec 10,9%.

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