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Année record pour le Vacherin Fribourgeois AOP
Chiffres record pour la production et les ventes
L’année 2021 a dépassé toutes les attentes en matière de production de Vacherin Fribourgeois AOP, explosant les records, avec une augmentation de 13,5% pour un total de près de 3'075 tonnes produites. Les ventes aussi ne se sont jamais aussi bien portées, notamment les exportations qui ont augmenté de 17,2% pour un total de 412,9 tonnes vendues à l’étranger. L’Interprofession du Vacherin Fribourgeois (IPVF) est particulièrement heureuse de ces succès, après une année 2020 compliquée marquée par la pandémie.
Les tableaux ci-dessous récapitulent ces chiffres record :
(voir dans le communiqué en attaché)
L’augmentation des exportations s’inscrit dans une tendance positive générale pour tous les fromages suisses, avec une augmentation moyenne de 6,9%. Cependant, le Vacherin Fribourgeois AOP dépasse largement cette moyenne avec ses 17,2%. Il est également au-dessus de la moyenne de sa catégorie, les fromages à pâte mi-dure, qui ont augmenté de 10,3%.
Un produit toujours plus recherché par les consommateurs
Malgré la situation toujours compliquée en 2021 et l’instabilité du marché, ces chiffres positifs démontrent la solidité de la filière dans un contexte délicat. En effet, les producteurs avec leurs vaches laitières, tout comme les artisans fromagers qui reçoivent du lait à transformer tous les jours, n’ont jamais interrompu la chaine de production. Ceci a permis de répondre à la demande en hausse pour le Vacherin Fribourgeois AOP et ses diverses préparations, comme la fondue par exemple. Force est de constater que les consommateurs apprécient le Vacherin Fribourgeois AOP, dont la qualité et la traçabilité, de la matière première au produit transformé, sont reconnues. Sans oublier les garanties inhérentes à l’AOP (Appellation d’origine protégée), qui assurent un partage équitable de la valeur ajoutée entre tous les acteurs de la filière.
L’Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Créée en 1995, l’IPVF regroupe les producteurs, fabricants et affineurs de Vacherin Fribourgeois AOP. Elle a pour mission de soutenir ses membres, de promouvoir la marque, et également de gérer les quantités et la qualité du produit afin d’assurer le respect du cahier des charges. L’Interprofession comptes 900 producteurs de lait, 68 fabricants fromagers, 35 fabricants d’alpage et 4 affineurs.
Communiqué de presse de l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Renseignements:
Romain Castella, Directeur IPVF, 079 543 20 50, romain.castella@cluttervacherinfribourgeoisaop.ch