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Consommation de fromage en Suisse
08.10.2018 – La mozzarella et le Gruyère ont la cote, selon le dernier bulletin du marché de l’OFAG.
(AGIR) - En 2017, la quantité des ventes de fromage a progressé, aussi bien dans le commerce de détail (+0,6 %) que dans le commerce de gros destiné à la restauration (+9 %), informe l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) dans le bulletin du marché de septembre publié aujourd’hui. Dans le commerce de gros destiné à la restauration, la mozzarella est de loin le fromage le plus vendu, aussi bien sur le plan de la quantité que du chiffre d’affaires. En 2017, la mozzarella représentait 27,8 % de la quantité totale de fromage vendue et 17,9 % du chiffre d’affaires total dans ce canal de distribution. Dans le commerce de détail en revanche, le Gruyère et le fromage à raclette détrônent la mozzarella sur le plan du chiffre d’affaires. Les parts de marché en fonction du chiffre d’affaires en 2017 s’établissaient ainsi à 10,8 % pour le Gruyère, 9,4 % pour le fromage à raclette et 8,8 % pour la mozzarella. Pour en savoir plus:
www.blw.admin.ch/blw/fr/home/markt/marktbeobachtung.html
Auteur : AGIR