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Le meilleur jus de pomme romand 2019 est celui de Luc Bidaux
L’arboriculteur vaudois Luc Bidaux a reçu le titre honorifique de meilleur jus de pomme romand lors de la remise des prix du 16ème Concours romand des jus de pomme et jus de fruits qui s’est déroulée mercredi 11 décembre à St-Aubin-Sauges (NE). Deuxième l’année dernière, le producteur de Grens a cette année gravi la première marche grâce à son jus composé de trois variétés, la Golden, la Scifresh et la Delblush.
Alors comment obtient-on le meilleur jus de pomme? “Il faut des bonnes pommes”, répond simplement Luc Bidaux. Le producteur vaudois possède 10 ha de cultures fruitières dont la grande majorité part pour la grande distribution. Il récupère les pommes de la première récolte qui ont un léger défaut, donc non admises par les grands supermarchés, et les met de côté en y apportant le plus grand soin, pour ensuite confectionner son jus de pomme artisanal. “Cette distinction me rend très heureux, déclare-t-il. Je vends mon jus de pomme artisanal uniquement en vente directe. C’est un très bon outil pour communiquer sur mon métier et mes pratiques auprès des consommateurs.”
Une qualité toujours meilleure
Organisé par le Centre Romand de Pasteurisation (CRP), le concours a également décerné le titre de meilleur cocktail de jus de fruits de l’année. C’est le jus de pomme aromatisé à la menthe de Biofruit SA à Vétroz (VS) qui a décroché la médaille d’or. Dans la catégorie raisinée/vin cuit, le titre est revenu à Olivier Ducraux de St-Légier-La Chiésaz (VD). Le “Pom Pack” d’Alain Bersier à Luins (VD) est élu meilleur cidre 2019 alors qu’Oliver Ducraux remporte le titre de Producteur de l’année avec plusieurs productions médaillées.
Sur les 92 produits dégustés, 8 ont reçu la médaille d’or, 33 celle d’argent et 36 celle de bronze. “La qualité est toujours meilleure, se réjouit Dominique Ruggli, président du concours. La majorité des jus dégustés avaient un bel équilibre entre sucre et acidité ainsi qu’une bonne aromatique.” La dégustation s’est déroulée le 25 novembre dernier à l’institut agricole de Grangeneuve dans le canton de Fribourg. Plusieurs experts ont testé les produits selon trois critères: le visuel, l’odeur et le goût. “L’objectif est que les producteurs artisanaux de jus de fruits puissent comparer leurs productions afin d’en améliorer chaque année la qualité”, ajoute Dominique Ruggli. Ceux qui le désirent pourront présenter leurs jus au concours national du jus de fruits et du cidre organisé par Fruit-Union Suisse. Les résultats seront dévoilés début 2020.
Plus d'infos sur www.jus-de-pomme.org/index.php/actu-resultats-concours-2019
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