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La récolte de pruneaux suisses a commencé avec les variétés précoces principales Tegera et Belle de Čačak
En Suisse, la saison du pruneau dure environ de fin juillet jusqu’à mi-octobre, selon les conditions météorologiques. Les premiers fruits indigènes ont été cueillis le 26 juillet, soit 10 jours plus tard que l'année passée. Pour les variétés précoces (variétés avec une époque de maturation avant ou comme Belle de Čačak) sont attendues environ 1351 tonnes. La quantité totale des variétés tardives est d'environ 2298 tonnes, dont environ 1555 tonnes de Fellenberg. Cette année, les pruneaux à distiller sont estimés à 2000 tonnes.
Le Fellenberg est la variété principale en Suisse. Notre pays consacre quelque 322 hectares à ce fruit dont 60 se situent dans la région de Bâle, indique la FUS dans un communiqué.
Sous-espèce de la prune, le pruneau a une forme allongée alors que la prune est plutôt uniformément ronde. Si son origine ne peut pas être déterminée avec certitude, les spécialistes pensent qu’il proviendrait de la Syrie actuelle et qu’il s’est ensuite répandu jusqu’en Suisse occidentale par les routes commerciales romaines.
Sa chair est en principe plus ferme que celle de la prune et son noyau est aussi allongé. Sur le plan gustatif, le pruneau a un goût aigre-doux, tandis que la chair de la prune est généralement plus douce. Pruneaux et prunes sont recouverts d’une fine pellicule protectrice blanche en cire naturelle secrétée par le fruit.
Excellents fruits de table, les pruneaux peuvent également être transformés de diverses ma-nières, que ce soit en tarte, en confiture, en pruneaux secs ou encore en spiritueux.
AGIR/SP