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3ème Sélection des Gruyères AOP de Neuchâtel - Le prix du Gruyère neuchâtelois de l'année est décerné à Monsieur Daniel Maurer de la Fromagerie de Chézard-Saint-Martin
Le Gruyère AOP neuchâteloisHistoriquement, le Gruyère AOP doit son nom à la région de la Gruyère dans le canton de Fribourg (Suisse). Cependant, son terroir d'origine se compose des cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura et quelques communes du canton de Berne.Pour le canton de Neuchâtel, le Gruyère AOP est un produit phare de notre agriculture avec une valeur ajoutée à tous les échelons. En effet, les producteurs livrent 2 fois par jour un lait de qualité grâce à la fleur de foin pour ensuite être transformé par 15 fromagers en suivant un cahier des charges strict. L'appellation d'origine permet de garantir que toutes les phases de production se déroulent dans la même région. Ainsi, elle permet aux professionnels concernés de protéger ses particularités notamment par un savoir-faire artisanal et régional.10 Fromages pour 9 fromageriesLes agriculteurs et fromagers de la Sagne, du Brouillet, de la Chaux-du-Milieu, de Chézard-Saint-Martin, de la Joux du Plâne, de la Côte aux Fées, des Sagnettes, des Bayards et du Cerneux-Péquignot ont été nominés pour faire partie de la sélection. Le trio de tête qui a remporté les faveurs du jury se compose de la fromagerie de Chézard-Saint-Martin qui prend la première place. Cette société de producteur de lait est présidée par Mme Danielle Rouiller alors que M. Daniel Maurer s'occupe de la confection du fromage. La fromagerie de la Sagne, repris depuis peu par M. Karyl Sauser prend la seconde place et M. Philippe Geinoz prend la troisième place alors qui débute dans la transformation d'un Gruyère Bio aux Sagnettes.La sélection des Gruyères AOP de NeuchâtelCette troisième sélection s'inscrit dans une vision à long terme de promouvoir notre fromage d'une part, mais aussi d'informer sur la qualité supérieure de notre produit de par la typicité de notre relief qui confère une flore riche en espèces pour alimenter le bétail d'autre part. Ainsi, la CNAV, en collaboration avec l'Interprofession du Gruyère AOP et Neuchâtel Vins et Terroir, permettra de mettre en lumière les producteurs ainsi que le fromager qui seront référencés durant une année par l'organisation de promotion du canton.
Lien pour les photos : we.tl/t-tECnM48dWF
Renseignements :
Neuchâtel – Vins et Terroir
Directrice : Mireille Bühler
Route de l'Aurore 4
2053 CernierT
+41 (0) 32 889 42 15F
+41 (0) 32 889 36 39
www.neuchatel-vins-terroir.ch cnav@ne.ch
CNAV
Directeur : Yann Huguelit
Route de l'Aurore 4
2053 Cernier
T +41 (0) 32 889 36 30
F +41 (0) 32 889 36 39
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