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Le bio passe la barre des 10 pourcents de part de marché
«Le bio poursuit sa croissance», se réjouit le Directeur de Bio Suisse Balz Strasser lors de la Conférence médias annuelle. «Nous avons à nouveau progressé dans presque tous les secteurs et régions de Suisse en 2019.»
Avec une croissance de 4,7 pourcents, la Suisse romande s’est placée devant la Suisse alémanique (3,1 %) et a atteint pour la première fois une part de marché plus grande (10,5 % contre 10,4 %). Au Tessin, le chiffre d’affaires a progressé de 1,3 pourcent pour atteindre une part de marché de 8,9 pourcents. En cinq ans, le chiffre d’affaires réalisé avec les denrées alimentaires bio a augmenté d’un milliard pour passer de 2,2 à 3,2 milliards de francs.
Les produits frais représentent la plus grande part de marché avec en tête les oeufs (28,7 %) suivis du pain (26,1 %) et des légumes (23,1 %). Mais: «Les changements des habitudes alimentaires avec davantage de produits de convenience se voient aussi sur le marché bio. Malgré une part de marché des produits préemballés de seulement 7,4 pourcents, la croissance de ce segment est trois fois supérieure à celle du segment des produits frais», dit Jürg Schenkel, Responsable Marketing chez Bio Suisse. Cette évolution est motivée par les besoins de la clientèle, car celle-ci demande un assortiment toujours plus large.
Le bio est dans l’air du temps
Selon un sondage représentatif réalisé par Demoscope, un-e sondé-e sur trois affirme que la durabilité revêt une grande importance à ses yeux. Il y a six ans, il n’y en avait qu’un-e sur six. Et ce développement se reflète également dans le comportement d’achat de la population: Une personne sur quatre achète plusieurs fois par mois des denrées alimentaires bio, et 57 pourcents même tous les jours ou plusieurs fois par semaine. En 2019, la population suisse a acheté en moyenne pour 377 francs de denrées alimentaires bio par habitant.
Un sixième de la surface utile agricole est cultivée en bio
Cette évolution positive est portée par les paysannes et les paysans bio. L’année dernière, bon nombre d’entre eux ont à nouveau perçu les avantages du Bourgeon et ont commencé la reconversion. Ce sont dorénavant 7'300 entreprises (+300) qui produisent en Suisse et au Liechtenstein en respectant le strict Cahier des charges du Bourgeon. Ces producteurs cultivent de manière durable un total de 169'360 hectares de surface agricole (+8’750 ha). Cela correspond à environ un sixième de l’ensemble de la surface agricole utile. La proportion est beaucoup plus élevée en région de montagne où près d’un quart de la surface est bio.