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Les Jambons de la Borne AOP sont sur le marché !
En février 2023, les premières certifications des différents acteurs de la filière tels que moulins d’aliments, producteurs de porcs, abattoirs et bouchers ont pu être effectuées. La production des premiers Jambons de la Borne pouvant prétendre à l’AOP a pu démarrer au mois de mars. Arrivés à maturité récemment, ceux-ci ont pu prendre part à la première dégustation qui s’est déroulée le 3 juillet dernier. Cet événement, ainsi que les analyses chimiques qui y font suite, sont des étapes indispensables à la certification et attestent que les produits correspondent aux critères de qualité définis par le cahier des charges.
C’est donc avec une grande satisfaction que l’ICAOP annonce la certification des 2 boucheries ci-dessous :
- Boucherie Deillon à Romont (FR)
- Boucherie Stuby à Vevey
Coordonnées sur le site internet www.jambondelaborneaop.ch
D’autres producteurs de Jambon de la Borne sont en cours de certification et de nouvelles boucheries viendront s’ajouter à cette liste d’ici fin 2023.
L’ICAOP précise que le nom « Jambon de la Borne » sera exclusivement réservé aux entreprises certifiées dès le 8 septembre 2023 et qu’elle veillera au respect de cette protection au travers des moyens prévus à cet effet.
Concernant le Boutefas AOP, les certifications vont bon train. La troisième taxation a également eu lieu début juillet et a permis de certifier 9 nouvelles boucheries. Actuellement, le nombre de producteurs de Boutefas AOP s’élève à 21 et sont répartis entre les cantons de Vaud et de Fribourg.
Sites internet : www.jambondelaborneaop.ch
www.boutefasaop.ch
Réseaux sociaux : Jambon de la Borne AOP facebook instagram
Communiqué de presse de l'Interprofession de la Charcuterie AOP du 11 juillet 2023
Contacts
Interprofession de la Charcuterie AOP, Président M. Christian Deillon – 079 632 59 42
Interprofession de la Charcuterie AOP, Vice-président M. Armand Stuby – 079 679 14 01
Interprofession de la Charcuterie AOP, Secrétaire général M. Pierre-Alain Bapst – 026 467 30 31