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Rapport sur le marché des oeufs - Fin octobre 2019
Suisse
Les vacances d’automne sont terminées, les jours raccourcissent et fraîchissent, la saison des pâtisseries approche à grands pas. Par conséquent, les ventes d’oeufs augmentent. Comme la production est plutôt faible en raison de nombreux renouvellements de troupeaux, cette demande permet de réduire les stocks. L’écoulement des stocks est également favorisé par lan production d’ovoproduits et les promotions du commerce de détail, dont certaines sont appuyées par l’OFAG dans le cadre des mesures de soutien du marché. D’ici la haute saison des biscuits de l’Avent, les nouveau troupeaux auront atteint leur pic de ponte et il y aura donc suffisamment d’oeufs suisses disponibles pour Noël. Des goulets d’étranglement pourraient toutefois survenir pour les oeufs bio.
En raison du renouvellement des troupeaux, il y a davantage d’oeufs plus petits. Toutefois, ils sont utilisés pour la production d’ovoproduits. Dans le secteur de la restauration, c’est actuellement la basse saison et les ventes stagnent. Cependant, étant donné que la matière première utilisée pour la production d’ovoproduits peut être stockée plus longtemps que les oeufs destinés à la consommation, les quantités supplémentaires permettront de répondre à la demande accrue aux environs de Noël et du Nouvel An.
Tendance: Bonne. Les oeufs bio pourraient connaître des goulets d’étranglement au moment de Noël.
Etranger
Une augmentation des ventes est perceptible sur le marché européen des oeufs. Les promotions proposées par le commerce de détail augmenteront encore la demande au cours des prochaine semaines. Les prix monteront également. Il devrait cependant y avoir suffisamment d’oeufs, à l’exception des oeufs bio et des oeufs de poules élevées en plein air. On s’attend à une légère insuffisance de l’approvisionnement sur ce plan. La demande d’oeufs à transformer est également en hausse, ce qui soutient la production issue d’élevage au sol.
Tendance: La demande de variétés spéciales est forte.
GalloSuisse
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