AGIR réédite une brochure à succès

15.12.2010 – L’endive, reine de nos menus d’hiver

Vu le succès rencontré par la brochure «L’endive», l’Agence d’information agricole romande (AGIR) a réactualisé cet attrayant document en collaboration avec les Producteurs suisses d’endives et l’Association des paysannes vaudoises. A la clé, de multiples infos suivies de succulentes recettes de paysannes et de grandes toques vaudoises qui feront merveille sur la table des fêtes! Au fil de 16 pages richement illustrées, le document passe en revue les divers aspects de ce légume. Histoire, culture et forçage, diététique et marché sont mis en lumière, de même que l’évolution de la production indigène. En 2001 elle atteignait 3’126 tonnes et les importations s’élevaient à 10'589 t; en 2009 elle s’est élevée à 5’900 t et les importations se sont abaissées à 5'000 t. Aujourd’hui, plus d’une centaine de producteurs cultivent quelque 350 hectares d’endives, le canton de Vaud remportant largement la palme avec 208 ha à lui seul.

Auteur : Agir