Aide Suisse aux Montagnards (ASM)

14.06.2017 – ASM a soutenu la construction d’une cave flambant neuve pour un fromager aux Plans-sur-Bex (VD)

 

(AGIR) - Depuis plus de 20 ans, Sylvain et Nadine Bernard-Roth exploitent un domaine agricole situé sur les pentes escarpées de Fregnières-sur-Bex, initialement géré par le père de Sylvain, éleveur de vaches laitières, explique l’Aide Suisse aux Montagnards (ASM) dans un récent communiqué. En 2007, le couple rachète le domaine des Torneresses, situé un peu plus haut aux Plans-sur-Bex où il élève aujourd’hui 92 chèvres, 70 brebis et 11 vaches. En 2009, alors qu’il construit une nouvelle ferme pour la garde du bétail au domaine des Torneresses, il intègre la réalisation d’une cave à fromage dans le projet qui reçoit le soutien d’AMS. Opérationnelle depuis mars, la cave permet le stockage centralisé des produits finis et, sur le long terme, permettra d’augmenter la production et le revenu familial. A l’intérieur, elle dispose de deux cellules non-climatisées pouvant contenir jusqu’à 2'000 meules de fromages de 33 cm de diamètre et d’une salle destinée au bain de sel, détaille ASM. Sylvain et Nadine, en collaboration avec deux employés présents sur place environ 9 mois par année, produisent chaque année 60'000 kg de lait de chèvre et 30'000 kg de lait de brebis qui sont ensuite transformés en tommes, en fromages frais, à raclette, ou encore en sérac. Les 55'000 kg de lait de vache annuels sont utilisés pour la production de tommes au lait de vache ainsi que pour l’engraissement des cabris, des veaux et des agneaux dont la viande est ensuite traitée et vendue en direct.

 

Auteur : AGIR