Alimentation carnée

17.07.2018 – Bell se lance dans la production de viande synthétique.

(ATS/AGIR) - En entrant au capital de la startup néerlandaise Mosa Meat, le transformateur de produits carnés Bell se lance dans le segment de la viande synthétique (in vitro), également appelée viande cultivée ou de laboratoire. Il s'agit d'un produit carné réalisé à l'aide de techniques d'ingénierie tissulaire. La viande cultivée est de la viande véritable, "qui ne se distingue pas au microscope de la viande de bœuf, de porc ou de poulet", affirment les deux partenaires aujourd’hui dans un feuillet explicatif. Le processus biologique est semblable à celui de la production d'élevage traditionnelle, mais les cellules croissent en dehors du corps de l'animal.

Se basant sur les estimations de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), Bell indique que la demande mondiale de viande devrait bondir de 70% à l'horizon 2050. "Cette croissance ne pourra plus être couverte de manière durable seulement avec les méthodes de production actuelles", affirme le groupe bâlois qui aspire avec son investissement à soutenir le développement de nouvelles méthodes de production et offrir ainsi une alternative "éthique" aux consommateurs. Un chercheur européen cité par le Washington Post avait alors souligné les avantages de ce type de production en matière environnementale. Selon lui, "si toute la viande produite au niveau mondial était cultivée en laboratoire, les émissions de gaz à effet de serre pourraient être réduites de 80% et l'utilisation d'eau de 90%".

La viande de bœuf synthétique actuellement développée par Mosa Meat ne devrait toutefois pas être commercialisée avant 2021.

Auteur : ATS/AGIR