Alimentation et santé

20.07.2018 – Le paradoxe des plantes ou les dangers cachés de l’alimentation considérée comme saine…

(AGIR) - Le gluten, source de tous les maux? Pas si simple selon le cardiologue et immunologue Steven R. Gundry, dont le livre Le paradoxe des plantes, les dangers cachés de l’alimentation «saine» à l’origine des maladies et de prise de poids vient d’être traduit en français et publié aux Presses polytechniques et universitaires romandes, Lausanne (label Quanto, 446 pages). Selon le spécialiste, on serait même complètement passé à côté du problème. Dans son ouvrage, il démontre en particulier que si l’obésité et les maux qui l’accompagnent sont nombreux, ils ont cependant tous une origine commune: les lectines, des protéines végétales présentes dans de nombreux aliments et auxquelles notre corps doit faire face. Richement documenté, ce livre, souligne l’éditeur dans un communiqué, propose une remise en question complète de nos certitudes alimentaires.

Steven R. Gundry, Docteur en médecine, est directeur de l’Institut international du cœur et des poumons de Palm Springs, Californie, et fondateur et directeur du Centre de médecine réparatrice de Palm Springs et Santa Barbara. Après une brillante carrière de chirurgien et de professeur en chirurgie cardiothoracique à l’Université Loma Linda, il s’est intéressé aux méthodes permettant de traiter les pathologies contemporaines par l’alimentation.

Auteur : AGIR