Alimentation saine

06.07.2018 – Aubaine et défi pour l'industrie alimentaire

(ATS/AGIR) - La santé est au cœur des changements dans l'industrie agroalimentaire suisse. Mieux se nourrir, trouver des alternatives aux protéines animales, éviter le gluten: dans bien des cas, ces changements sont une aubaine pour les acteurs agroalimentaires, même si les investissements nécessaires sont parfois élevés. "Les consommateurs recherchent des produits fabriqués avec moins d'ingrédients, plus simples, plus naturels et produits de façon durable. En même temps, ils recherchent des options pratiques et plus saines, bio, végétariennes ou 'sans'", remarque une porte-parole de Nestlé. Le géant vaudois optimise son portefeuille en développant de nouveaux produits ou en relançant ceux existants. Coop a développé une gamme de produits "pour tous ceux qui se nourrissent de manière végétarienne ou végane, ceux qui se définissent comme des flexitariens et ceux qui s'intéressent aux nouvelles tendances dans l'alimentation", a indiqué une porte-parole à AWP. Quelques années après sa création en 2013, la marque génère déjà un chiffre d'affaires de 65 millions de francs. Deux magasins dédiés aux produits Karma ont également vu le jour à Zurich et Zoug et d'autres implantations sont "à l'étude". Son concurrent a suivi le même chemin, Migros assurant avoir augmenté de 73% son assortiment de produits certifiés végans ou végétariens entre 2015 et 2017. Diverses tendances influencent la chaîne de production agroalimentaire, confirme Tobias Nänny, directeur du centre de formation chez Bühler dans la meunerie. M. Nänny rapporte que la consommation de pain à la farine de blé recule, au profit de produits à base de seigle, d'épeautre ou d'autres céréales sans gluten.

"Il y a effectivement de plus en plus de produits répondant à des besoins spécifiques", confirme Barbara Pfenniger, responsable Alimentation de la Fédération romande des consommateurs. Si cette multiplicité des lignes de produits a des avantages, elle encourage à acheter plus et diminue les possibilités de comparer. En Suisse, le chiffre d'affaires avec les produits bio a bondi de 10,7% à 1,4 milliard en 2017, alors que les ventes dans le commerce de détail n'ont progressé que de 1,4%. Les produits bio y représentent 12% à 15% de la production, contre une part de 1,2% à l'échelle mondiale.

Auteur : ATS/AGIR