Champagne immergé dans la Baltique

26.06.2014 – Etudier le processus de vieillissement du célèbre breuvage.

(ATS/AGIR) - Quelque 300 bouteilles de champagne ont été immergées par 40 mètres de fond dans la mer Baltique au large de l'archipel d'Âland (Finlande) pour étudier le processus de vieillissement, a-t-on appris auprès de la maison Veuve Clicquot. "C'est une mer très peu salée ce qui limite la corrosion et cette profondeur offre des conditions de conservation idéales avec une eau à température constante d'environ 5 degrés dans l'obscurité complète", a expliqué Fabienne Moreau, historienne de la maison champenoise. En 2013, la maison de champagne Drappier avait mené une expérience similaire en immergeant pendant un an 600 bouteilles au large des côtes françaises dans l'Océan Atlantique par 15 mètres de fond. "Nous avons fait lundi une dégustation à l'aveugle et tous les professionnels présents ont noté une différence entre les vins immergés et les échantillons témoins avec une nette préférence pour ceux qui ont séjourné dans l'océan", a expliqué à l'AFP Michel Drappier, propriétaire de la maison.

Auteur : ATS/AGIR