Consommation d'insectes

15.05.2014 – Le Conseil fédéral va examiner leur commercialisation en Suisse.

Manger des insectes n'est pas interdit en Suisse mais il faut une autorisation spéciale. Leur commercialisation est par contre interdite. Un régime qui pourrait bientôt changer. Le Conseil fédéral est en effet d'accord d'examiner la question dans la nouvelle loi sur les denrées alimentaires. Il s'agira aussi de définir les espèces destinées à la consommation humaine et édicter les règles d'hygiène et de sécurité pour la production de ces animaux. Ces exigences vaudront également pour la protection de l'environnement. Le gouvernement reste donc très prudent. Il entend n'admettre que les espèces pour lesquelles il a été prouvé qu'ils ne sont pas nocifs à la santé. Par ailleurs, des études toxicologiques seront entreprises pour vérifier les risques sanitaires dans les pays où la consommation est usuelle. L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a admis de son côté, en 2012, la nécessité d'effectuer des études sur le potentiel allergénique des insectes, sur la digestibilité de la chitine ou les risques de transmission de zoonose.

Auteur : ATS/AGIR