Côte d'Ivoire

29.08.2017 – Le premier chocolat pâtissier du pays a été lancé

Un jeune chef pâtissier ivoirien a lancé hier le premier bloc de chocolat fabriqué en Côte d'Ivoire. La friandise est produite à partir de fèves de cacao certifiées "commerce équitable" et torréfiées par des femmes dans une coopérative pilote. La Côte d'Ivoire est le premier producteur mondial de cacao, avec 40% du marché mondial, mais seule une petite partie des fèves sont transformées dans le pays. C'est le constat fait par Axel Emmanuel, 34 ans, ancien banquier reconverti dans le chocolat. Sa chocolaterie, Instant Chocolat, s'est lancée dans la production de "chocolat de couverture", un chocolat de qualité professionnelle utilisé en pâtisserie, conditionné en lingots de 2 kg, avec une concentration de 75% de cacao. La production des lingots de chocolat se fait à Abidjan, dans une petite unité artisanale de dix personnes. Le cacao représente 15% du produit intérieur brut de la Côte d'Ivoire, plus de 50% de ses recettes d'exportation et les deux tiers des emplois directs et indirects, selon la Banque mondiale.

Auteur : ATS/AGIR