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29.06.2011 – La viande de veau rosée doit être privilégiée

Invités lundi à l'Hôpital pour animaux de Berne par la Protection Suisse des Animaux (PSA), spécialistes et représentants de la branche se sont inscrits en faux contre la croyance voulant que la viande de veau blanche soit "le fin du fin", alors qu'elle entraîne des conséquences fatales pour la santé et le bien- être des veaux à l'engrais, indique la PSA dans un communiqué diffusé mercredi. Les effets de cette "hérésie" persistante sont aussi très néfastes pour les paysans détenant leurs veaux conformément aux dispositions de la protection animale: ils sont en effet jusqu'ici confrontés à des pertes financières sensibles pour la viande de veau rosée qu'ils produisent. Or les prescriptions pour une alimentation des veaux adaptée à l'espèce seront obligatoires dès 2013. Elles prévoient notamment un meilleur apport en fer via un supplément de foin et de l'eau en quantité illimitée, et ont pour conséquence de produire de la viande rosée. Un important travail de sensibilisation reste à faire pour mettre cette viande au goût des consommateurs, ont reconnu les participants à la réunion de Berne.

Auteur : Agir