Empreinte écologique des menus d’entreprises

14.11.2014 – Compass Group (Suisse) SA applique résolument sa stratégie de développement durable.

(ATS/AGIR) - Le projet pilote de l’entreprise de catering Compass Group (Suisse) SA qui fournit chaque jour des repas à quelque 100’000 clients dans des écoles, entreprises, maisons de repos et hôpitaux, «Je mange pour un monde plus sain», mené en collaboration avec la start-up Eaternity de l'EPF et la Haute école zurichoise des sciences appliquées (ZHAW), connait un franc succès. Il sera désormais mis en oeuvre sur 43 sites dans toute la Suisse, dont 16 en Romandie. Son objectif est de réduire de 20% les émissions de CO2 générées par les repas à l'horizon 2020. Pour la première fois, il est devenu possible de calculer et de gérer les émissions de CO2 des repas. Le calcul ne porte pas simplement sur les émissions d'un menu standard, mais sur chacun de ses ingrédients. Le bilan CO2 tient compte du lieu et de la façon dont les ingrédients sont produits, transformés, emballés et transportés.

Auteur : ATS/AGIR