Epinards et poireaux bons pour les yeux

16.12.2008 – Il n'y a pas que les carottes qui sont bonnes pour les yeux, mais aussi les salades vertes, les épinards, ainsi que le vert des poireaux et des blettes. La station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) mène des recherches afin de pouvoir donner des conseils nutritionnels.

La vue baisse avec l'âge. Une cause fréquente de cette perte de vision est la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Il est donc important de veiller à une alimentation influant de manière positive sur la macula, cette zone de la rétine appellée aussi tache jaune. Pour ce faire, on peut recourir à la lutéine, un phytocomposant apparenté au bétacarotène de la carotte. Or cette lutéine se trouve en quantité notable dans les feuilles vertes, en particulier dans les épinards, la mâche et la roquette, a indiqué ACW dans un communiqué. Les analyses montrent également une forte concentration de lutéine dans les feuilles vert foncé du poireau alors que les feuilles jaunes clair n'en renferment qu'une faible quantité, les parties blanches en étant quant à elles totalement exemptes. Il en est de même pour les blettes: alors que les feuilles présentent des teneurs très élevées, les côtes ne renferment pratiquement pas de lutéine.

Auteur : agir