Exploitation des Food Trucks

21.12.2017 – Le canton de Vaud instaure un examen professionnel en vue de l'obtention d'un certificat cantonal d'aptitudes et d'une licence d'utilisation.

(AGIR) - Le développement des Food Trucks dédiés à la restauration mobile va grandissant dans le canton de Vaud. Aussi, afin de renforcer la protection des consommateurs, le Conseil d'Etat, par le département de l'économie, de l'innovation et du sport (DEIS), informe aujourd’hui dans un communiqué qu’il a décidé de modifier des règlements relevant de la loi sur les auberges et débits de boisson (LADB) en obligeant désormais les détenteurs de Food Trucks à suivre une formation complète de 12 jours. Ce cursus propose notamment des cours sur l'hygiène. Un délai transitoire de deux ans sera accordé aux personnes concernées afin de se mettre à jour vis-à-vis du nouveau règlement. Les autorités vaudoises estiment qu'une centaine de camions-restaurants est actuellement exploitée dans le canton. La problématique des Food Trucks, précise le communiqué, a été examinée en collaboration avec le Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) et l'Association professionnelle GastroVaud.

Auteur : AGIR