Filière porcine

01.06.2018 – C’est dans le canton de Lucerne que le nombre de porcs est le plus élevé, note l’OFAG.

(AGIR) - L’année dernière, la consommation de viande de porc a reculé de 1,2 %, passant à 22,2 kg par habitant. Outre la demande, la structure d’offre et de production a fortement changé ces dernières années. Le nombre d’exploitations élevant des porcs a diminué de plus de moitié depuis 2001, mais cette évolution a été contrebalancée par un doublement du nombre de porcs par exploitation, informe l’Office fédéral de l’agriculture dans le bulletin du marché du secteur agroalimentaire publié aujourd’hui.

Dans le détail, notons qu’au cours des années 2001 à 2005, chaque exploitation comptait en moyenne 47 animaux. L’année dernière, ce nombre était de plus de 94 animaux, soit une hausse de 102 % en l’espace d’une quinzaine d’années. L’augmentation du nombre d’animaux par exploitation a cependant sensiblement ralenti ces dernières années. Alors que le taux de croissance était de 6,4 % entre 2005 et 2011, il n’était plus que de 3,2 % entre 2011 et 2017. Une tendance inverse est observable quant au nombre d’exploitations élevant des porcs puisqu’il est passé de 34 111 à 16 506 en 2017. Plus de la moitié des exploitations ont donc renoncé à la production porcine depuis la période 2001-2005 (-51,6 %). Le changement structurel, précise le bulletin, a nettement ralenti lors de la période 2011-2017 comparativement à la période 2001-2011 (- 13,1 % contre -44,3 %). Le recul du nombre d’exploitations s’explique par une spécialisation croissante dans la production porcine, ce qui explique aussi le doublement du nombre d’animaux par exploitation.

Les effectifs totaux de porcs en Suisse étaient d’environ 1,55 million d’animaux en 2017. Ils sont en léger recul depuis la période 2006-2010 (‑4,9 %). La production porcine a lieu dans presque tous les cantons de Suisse, excepté Bâle-Ville. C’est dans le canton de Lucerne que le nombre de porcs est le plus élevé avec un effectif, en moyenne, de 463 306 animaux en 2017, répartis sur 5 058 exploitations. Les quatre principaux cantons pratiquant l’élevage de porcs, outre Lucerne, sont: Berne (249 142 animaux), Thurgovie (188 962 animaux) et Saint-Gall (185 344 animaux). Ils assurent ensemble 70 % de la production indigène. Cette part est restée stable au fil des ans. Les effectifs de porcs les plus faibles sont dans les cantons montagnards du Valais et de Glaris ainsi que dans les deux cantons urbains que sont Genève et Bâle, informe enfin l’OFAG.

Auteur : AGIR