Fromagerie de Misery (FR): effondrement des étagères d’affinage

08.10.2014 – L'avenir de plus de 2000 meules de Gruyère AOP est en jeu.

(ATS/AGIR) - Après l'effondrement, la semaine dernière et quelques jours avant son ouverture programmée hier, des étagères d'affinage de la nouvelle fromagerie de Misery (FR), l'avenir de 2250 meules de Gruyère est en jeu. Difficile à estimer pour l'heure, la perte dépend de l'évolution des 70 tonnes de fromage. Président de la Société de laiterie, Claude Mottas a confirmé aujourd’hui à l'ats les informations parues dans "La Liberté". Sur les 2250 meules en affinage depuis juillet, 250 n'ont pas résisté au choc. Les 2000 meules restantes seront sans doute sauvées, mais le revenu des quelque 20 producteurs de la région qui livrent leur lait à la Société de laiterie de Misery et environ dépendra de leur qualité. Selon leur évolution, ces fromages pourront être fondus ou atteindre la qualité AOP. Claude Mottas estime que ce sera moitié-moitié, tout en précisant qu'il s'agit plus d'un espoir que d'une certitude. Quant aux causes de l’accident, il faut attendre les conclusions de l'enquête en cours. Selon Claude Mottas, il semblerait qu'il ne s'agit pas d'une erreur de conception mais plutôt de manipulation: une étagère instable a basculé, percutant sa voisine et entraînant les autres comme des dominos. En quelques secondes, toute l'installation s'est effondrée. Le chimiste cantonal et l'Interprofession du Gruyère ont été mis au courant et seront informés de l'évolution des fromages. La remise en état des locaux tout neufs coûtera quelque 300'000 francs, selon le président de la Société de laiterie qui estime que la cave d'affinage sera réparée d'ici la fin novembre. Entretemps, les 2000 meules seront entreposées dans une autre cave.

Auteur : ATS/AGIR