Histoire de la gastronomie danoise

21.11.2016 – L’étude des excréments de l'évêque d'Aalborg dévoile des informations intéressantes sur le régime alimentaire des riches Danois…

(ATS/AGIR) - L'étude des excréments de l'évêque d'Aalborg, dans le nord du Danemark, vieux de 300 ans, est riche en informations sur le régime alimentaire des classes aisées de l'époque, a récemment expliqué à l’AFP une archéologue danoise. Ces insolites reliques, découvertes dans des latrines lors de fouilles du palais de l'évêque Jens Bircherod en 1937, avaient été précieusement gardées puis oubliées, jusqu'à ce que l'archéologue Jette Linaa les retrouve récemment. "Désormais, nous avons les matières fécales que nous pouvons associer à une personne que nous connaissons réellement, et à travers cela, nous pouvons étudier son alimentation", explique la chercheuse. Contrairement au Danois ordinaire qui se nourrissait essentiellement de chou, de pain et de porc, le prélat, comme les personnes des classes aisées, aimait la viande et raffolait de baies et de noix. Il mangeait du poivre, d'origine indienne, et des mûres arctiques, venant probablement de Norvège. "Les produits exotiques étaient apportés par des commerçants spécialisés. Aalborg était alors une ville particulière, où vivaient de nombreux riches marchands venant soit d'Allemagne, soit des Pays-Bas", souligne l'archéologue.

Auteur : ATS/AGIR