La cueillette du safran commence

22.10.2004 –

(agir) - La récolte de safran a débuté vendredi à Mund dans le Haut-Valais. Une petite centaine de producteurs s'affairent à cueillir les fleurs de crocus qui devraient au final permettre de produire quelque trois kilos de safran. La période de récolte va s'étendre sur trois ou quatre semaines, en fonction des conditions météorologiques. Un fois le crocus cueilli, les trois pistils de chaque fleur sont prélevés à la main. Le safran, surnommé "or rouge", provient du séchage de ces pistils. Depuis juin 2004, le safran de Mund est inscrit au registre des appellations d'origine contrôlées (AOC) et des indications géographiques protégées (IGP).