Lausanne rend sa restauration collective durable

19.09.2018 – Les résultats de la nouvelle politique alimentaire dans les structures d’accueil de la ville vaudoise sont bons.

(AGIR) - Lancée en 2014, la politique alimentaire « Restauration collective durable (RCD)» de la ville de Lausanne a donné ses premiers résultats après 3 ans d’efforts. Sur les 5 objectifs fixés, la plupart ont été atteints. Ainsi, 52% des achats ont été labellisés alors que l’objectif était de 30%. La journée végétarienne hebdomadaire a atteint un taux de réussite de 100%. L’objectif “Qualité nutritionnelle et conformité aux Standards Suisse de Nutrition (SSN)” affiche pour sa part 87% de réussite. L’équilibre a été atteint en ce qui concerne la performance économique et le respect des budgets alloués. Enfin, 55% des achats ont été “de proximité” (dans un rayon de 70km autour de Lausanne) et 68% “suisses”, alors que 70% d’achats de proximité étaient visés. Le plan RCD concerne 163 sites de consommation et 45 sites de production. Environ 1'300'000 repas sont servis par an dans les centres de vie enfantine (CVE), structures d’accueil pour enfants en milieu scolaire (APEMS), écoles à la montagne et cafétérias professionnelles. Les résultats sont présentés à travers "Lausanne Cuisine 5.0.", une exposition sur l'alimentation durable au Forum de l’Hôtel de Ville de Lausanne, du 19 septembre au 6 octobre 2018.

 

Auteur : AGIR