Le Gruyère AOP

12.11.2014 – La route de l’excellence…

(AGIR) - L’Interprofession du Gruyère s’est réunie aujourd’hui à Marin (NE) pour fêter les partenaires de la filière et plus particulièrement ses fromagers. Les meilleures moyennes qualitatives de production sur une période de 5 ans sont honorées, informe le communiqué de l’Interprofession. Pour rappel, les critères précis sont la présence d’ouvertures dans la pâte, la qualité de la pâte, son aspect extérieur et son goût. Toutes les productions ayant obtenu une moyenne de plus de 19 points sur cette durée étaient conviées afin recevoir soit un diplôme, soit une médaille de bronze, d’argent ou d’or. Sur les 170 fromageries de Gruyère AOP de village, 40 ont reçu une distinction. Pour ce qui est des 53 producteurs de Gruyère d’Alpage AOP, 14 ont été honorés. C’est la fromagerie de Le Crêt, conduite par Jean-Marie Dunand, qui a obtenu la meilleure moyenne avec 19,62 sur un maximum possible de 20 points. Pour les Gruyère d’Alpage AOP, c’est l’alpage des Brenleires, exploité par la famille Esseiva, qui a été récompensé avec une moyenne de 19,82 sur 20. Palmarès complet sur www.gruyere.com .

Auteur : AGIR