Le lait cru: une protection contre les maladies infectieuses

23.10.2014 – Les enfants qui boivent du lait de vache cru sont moins souvent malades que les autres.

(ATS/AGIR) - Les enfants nourris avec un lait non traité ont montré un risque nettement moins élevé de souffrir d’infections respiratoires, de fièvre, d’otites ou de rhume que ceux qui consomment du lait stérilisé par traitement à haute température (UHT). C'est ce que montre une vaste étude publiée dans le "Journal of Allergy and Clinical Immunology" à laquelle des chercheurs suisses ont participé. Selon Georg Loss, de l'Université de Munich qui a travaillé comme doctorant à l'institut tropical et de santé publique de l'Université de Bâle, le lait cru contient apparemment des substances protectrices sensibles à la chaleur. Chauffer le lait permet toutefois aussi de tuer des bactéries dangereuses comme la listeria. De fait, les chercheurs conseillent de développer de nouvelles méthodes de traitement industriel permettant de préserver les substances protectrices tout en éliminant celles porteuses de maladies dangereuses pour les êtres humains. Aujourd'hui, le lait de vache est une boisson controversée, car les jeunes enfants peuvent s'y montrer allergiques. Or dans l'étude du professeur Georg Loss, seuls 2% de tous les enfants soumis aux tests ont présenté une allergie à ce breuvage ou à un autre aliment. Plus généralement, cette étude s'inscrit dans une vaste recherche pour savoir pourquoi les enfants de la campagne souffrent moins d'asthme et d'allergies.

Auteur : ATS/AGIR