Le tilsit aura une nouvelle patrie

31.07.2007 –

(agir/ats) Le tilsit aura comme nouvelle patrie le site du Holzhof, sur la commune de Bissegg (TG). Ce fromage était originaire du village russe Tilsit sur les côtes de la mer Baltique mais qui a été rayé de la carte en 1946. Depuis, il était devenu orphelin. En 1893, un fromager de Bissegg effectue un voyage en Russie et découvre le Tilsit. En revenant chez lui, il emporte la recette dans sa poche et la modifie légèrement. Mais après la destruction du village, rebaptisé Sowjetsk, le tilsit s'est retrouvé sans réelle terre d'origine. Plus de 100 ans après, l'arrière-petit-neveu du fromager décide de remédier à cette lacune. Bissegg, où son ancêtre fabriqua le premier tilsit suisse, devient la nouvelle origine du tilsit. Une trentaine d'exploitants produisent actuellement le tilsit en Suisse. Afin de mieux protéger cette production, une demande d'AOC est en cours d'examen.