Le Toggenburg veut promouvoir sa chèvre

07.03.2005 –

(agir) - La chèvre du Toggenburg doit aider à vendre l'image de la région dans le reste du pays et à l'étranger. La production de lait et de viande sera intensifiée et les produits mieux commercialisés. Les éleveurs de cette race de chèvre particulière se sont regroupés pour exploiter davantage cette niche de l'agriculture et du tourisme du Toggenburg. Aujourd'hui, les 600 chèvres du Toggenburg, détenues par 120 éleveurs, produisent quelque 100 000 litres de lait traités dans deux fromageries. Du fromage est déjà exporté vers l'Allemagne, les Etats-Unis ou Hong-Kong. Le lait de ces chèvres peut être bu par les personnes qui ne supportent le lait de vache, font valoir les éleveurs. Quant à la viande, elle "ne sent pas du tout la chèvre", affirment-ils. La nouvelle "renaissance" de la chèvre du Toggenburg s'inscrit dans le cadre du projet de développement régional "Le Toggenburg en mouvement". Troisième race la plus importante en Suisse, la chèvre du Toggenburg est aussi reconnue au niveau mondial. La "vache du pauvre", gris clair à gris souris, est probablement issue de deux races de chèvres appenzelloises dans le dernier tiers du 19e siècle.