Marché de la viande d’agneau en 2016

03.11.2017 – Selon le bulletin du marché de la viande de septembre, les importations de viande d’agneau sont en hausse dans notre pays, bien que la production indigène augmente lentement.

(AGIR) - En 2016, la consommation de viande d’agneau en Suisse est restée constante, avec environ 1,2 kilogramme par habitant, informe l’Office fédéral de l'agriculture (OFAG) dans le Bulletin du marché de la viande de septembre dernier. Environ 3847 tonnes de viande de mouton et d’agneau prêtes à la vente ont été produites dans notre pays, soit une augmentation de 2 % (+76 tonnes) par rapport à la moyenne annuelle de 3771 tonnes des années 2011–2015. Mais au cours de la même période, les importations ont augmenté de 8,5 %, passant à 6610 tonnes (+515 tonnes). Ainsi, le taux d’auto-approvisionnement est passé de 38 % à 37 % (à titre de comparaison, il était de 82 % en 2016 pour la viande de bœuf). Selon la Fédération suisse d’élevage ovin (FSO), il y a plusieurs explications à la prédominance des importations de viande d’agneau, informe le bulletin. Les morceaux nobles, qui ne constituent qu’un faible pourcentage des carcasses sont, par exemple, particulièrement demandés en Suisse, tandis que la commercialisation des autres morceaux, comme le ragoût, s’avère difficile. Par ailleurs, pour le commerce, la gestion des morceaux importés est plus simple parce que prêts à la vente. Selon la fédération, les produits indigènes sont souvent noyés dans la masse des morceaux nobles importés mis en évidence et régulièrement proposés comme offres promotionnelles. Si la viande d’agneau suisse, qui occupe une niche sur le marché, jouissait d’une visibilité accrue auprès de la clientèle, cela favoriserait l’augmentation des ventes. La FSO précise aussi que l’intégration prévue des ovins à la banque de données sur le trafic des animaux permettra de mieux distinguer la viande d’agneau suisse de la viande importée. Cette traçabilité est donc un argument de vente important en faveur de la viande indigène. Au niveau des prix, précise enfin bulletin, et malgré l’offre accrue, tant pour les agneaux suisses bio que AQ, les prix en 2016 ont été supérieurs d’environ 5 % par rapport à ceux de 2011–2015.

Auteur : AGIR