Marché des œufs suisses

05.03.2018 – Cette année encore, la demande en œufs suisses frais et cuits est très forte avant Pâques.

(AGIR) - Pâques tombe tôt cette année, ce qui n’est pas idéal pour le marché des œufs suisses, mais la branche fait au mieux pour en tirer le meilleur parti, informe GalloSuisse aujourd’hui dans son dernier rapport. Comme le volume de production est un peu plus élevé que les années précédentes à la même période de l’année, le consommateur devrait donc trouver des œufs suisses dans les rayons même pendant la période pascale. Cependant, durant cette période de très forte demande, il peut y avoir des goulets d’étranglement pour certaines catégories d’œufs. Pour les œufs bio en particulier, la demande dépasse l’offre à Pâques comme à Noël. Après Pâques, et jusqu’à la fin de l’été, l’expérience montre que la demande en œufs frais est nettement plus faible, souligne GalloSuisse. Tous les acteurs de la filière s’efforcent donc de planifier la production de manière à compenser ces variations saisonnières.

A l’étranger, de manière générale, l’offre en œufs est qualifiée de suffisante. Les exploitations qui avaient des troupeaux contaminés par le fipronil semblent avoir assaini leur élevage et ont donc recommencé à produire normalement. Par ailleurs, l’automne dernier et cet hiver, il n’y a eu aucun épisode majeur de grippe aviaire dans les pays voisins. Enfin, Pâques ne semblent pas avoir d’impact sur les prix qui restent encore stables. L’offre et la demande sont équilibrées avec des prix relativement élevés, conclut le rapport.

Auteur : AGIR