Nouveau fromage annoncé pour les producteurs d'Emmentaler

21.01.2011 – Les producteurs d'Emmentaler font la paix. Une charte adoptée jeudi par l'assemblée extraordinaire de l'interprofession apaise l'organisation faîtière de l'Emmentaler AOC et six fromageries "rebelles" grâce à un compromis: la création d'un nouveau fromage.

Ce fromage pasteurisé et à gros trous, dont le nom n'est pas encore connu, sera produit en plus de l'Emmentaler AOC. Il doit permettre d'utiliser la surproduction laitière, a indiqué l'organisation "Emmentaler Switzerland" jeudi à Berne. Une minorité des producteurs d'Emmentaler, 6 sur 179, s'était formalisée que l'organisation ait accepté en 2009 une obligation de qualité pour l'obtention de l'AOC. Celle-ci avait conduit à une réglementation stricte concernant la production et la commercialisation de l'Emmentaler AOC dans le but de lutter contre les fraudes. D'où leur départ de l'interprofession. Depuis avril dernier, 10% de l'Emmentaler AOC est produit et commercialisé par des fromagers extérieurs à l'interprofession Emmentaler Switzerland. Des produits anonymes, d'origine suisse, sont ainsi commercialisés de manière fallacieuse à l'étranger en tant qu'AOC", écrit-elle. Dès le 1er mai prochain, la nouvelle charte va permettre de réintégrer les franc-tireurs au sein de l'organisation. La charte stipule que, d'ici cinq ans, ils seront quittes de s'acquitter des pénalités dues pour avoir contrevenu aux règles.

 

Auteur : Agir