Prix des produits laitiers

01.02.2018 – En baisse depuis dix ans, selon le bulletin du marché de décembre 2017

(AGIR) - Durant les dix dernières années, les prix à la consommation des produits laitiers frais n’ont cessé de baisser. En 2017, ils se sont toutefois stabilisés. Selon le bulletin du marché de 2017 publié récemment par le Département fédéral de l'économie, de la formation et de la recherche DEFR et par l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG), ces baisses s’expliquent en partie par le recul du prix de la matière première (lait cru). Entre 2008 et 2017, le prix du lait de consommation a diminué de 8 % pour s’établir à 1.38 CHF/l en moyenne en 2017 (-12 centimes). Cependant, les plus importantes baisses concernent le lait entier UHT (-16 % à 1.26 ct./l) et le lait drink UHT (-13 % à 1.28 ct./l). Les prix ont également diminué pour la crème de consommation, notamment la crème entière UHT (-14,9 % à 3.14 CHF pour le demi-litre). On a observé aussi une baisse de prix du yogourt nature (-20,3 % à 42 centimes pour 180 g). Les prix de vente au détail des fromages ont aussi évolué à la baisse, notamment la mozzarella (-23,0 % à 1.47 CHF pour 150 g). En 2017, les prix de vente au détail de la plupart des produits laitiers observés sont restés quasi stables par rapport à l’année précédente. La tendance est toutefois au recul pour le fromage à raclette (-6,3 % à 19.36 CHF/kg) et la crème entière UHT (-1,3 % à 3.14 CHF pour le demi-litre). L’an dernier, les prix sont restés quasi stables pour le lait de consommation, le beurre et le yogourt.

Auteur : AGIR