Prix du lait bio

12.12.2017 – A son plus haut niveau depuis novembre 2008, selon le dernier bulletin de marché bio de l’OFAG

(AGIR) - En août 2017, le prix à la production du lait bio a enregistré une hausse de 3.78 ct./kg par rapport à l’année précédente. Il a poursuivi sa progression, atteignant en septembre sa valeur mensuelle la plus élevée, avec 89.31 ct./kg, depuis novembre 2008, informe le bulletin du marché bio de novembre/décembre 2017. La situation favorable du marché du lait bio en est la principale cause, souligne l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG). Le prix payé aux producteurs pour le lait bio a enregistré une importante hausse par rapport au même mois de l’année précédente (+3,78 à 87.88 ct./kg). En septembre dernier, il a atteint 89.31 ct./kg, soit une augmentation de 5.15 ct./kg par rapport à septembre 2016. Il s’agit de la valeur mensuelle la plus élevée depuis novembre 2008, souligne le bulletin. Quant au lait conventionnel, il a enregistré une hausse moins importante, passant de 60.81 ct./kg en septembre 2016 à 63.75 ct./kg en septembre 2017 (+2.94 ct./kg). La différence de prix entre le lait bio et le lait conventionnel a donc passé de 16.55 ct./kg en septembre 2014 à 25.56 ct./kg en septembre 2017 (+54,4 %). Par ailleurs, de janvier à septembre 2017, la quantité de lait bio transformé a progressé de 2,1 %, soit 151 283 tonnes, par rapport à la même période de l’année précédente. Ce résultat s’explique par l’accroissement de la demande de produits laitiers bio. Les prix du lait, notre encore le bulletin, ont connu des fluctuations saisonnières plus importantes pour le lait bio que pour le lait conventionnel. Ainsi, le prix du lait bio a enregistré les valeurs les plus élevées durant les mois d’été caractérisés par une faible production et des valeurs plus faibles en hiver. Si cette fluctuation saisonnière s’explique entre autres par l’estivage, la situation de l’offre et de la demande sur le marché laitier mondial influe également sur l’évolution du prix du lait à la production. L’évolution des marchés laitiers internationaux a un impact plus fort sur le prix du lait conventionnel que sur celui du lait bio, note en effet le bulletin.

Auteur : AGIR