Production de porcs en Suisse

21.08.2018 – En baisse depuis 10 ans

(ATS/AGIR) - La filière porcine affiche une surproduction aujourd'hui. Pourtant, le nombre de bêtes et surtout d'exploitants est en constant recul depuis dix ans. Voici quelques chiffres tirés de l'Office fédéral de la statistique (OFS). En 2017, la Suisse comptait 1,44 million de porcs répartis sur 6400 exploitations. Dix ans auparavant, il y en avait encore 1,54 million, soit un recul d'environ 6%, sur près de 10'000 porcheries. Le nombre de bêtes a ainsi diminué de 6% en une décennie tandis que le nombre d'exploitations a fondu de plus d'un tiers. Durant cette même période, le nombre de truies d'élevage a perdu plus de 21'000 têtes, à près de 118'000 unités. Dans les années 1970, la Suisse en comptait encore plus de 200'000.

L'élevage et l'engraissement se concentrent sur quatre cantons-clé, à savoir Lucerne, Berne, Thurgovie et St-Gall qui totalisent les 60% des porcs suisses et quasiment trois-quarts des truies d'élevage. En Suisse romande, ce sont surtout les cantons de Vaud et Fribourg qui sont actifs dans ce secteur. Ils abritent respectivement 38'000 et 77'000 porcs, soit 8% de la production totale.

La consommation de viande de porc a nettement reculé en Suisse: elle a passé de 30 kilos à 22 kilos en moyenne par habitant. En Allemagne ou en Autriche, elle se situe aux alentours de 38 kilos. Quant au prix payé au producteur, il s'est établi à 3,75 francs par kilo de viande en moyenne annuelle l'an dernier. En 2008, il était encore de 5 francs. Le prix payé par le consommateur n'a lui quasiment pas changé en 10 ans. Le kilo de rôti a passé de 19,80 francs en 2008 à 18,45 l'an dernier. Le filet de 52,50 à 51,80, selon les statistiques de Proviande.

Auteur : ATS/AGIR